Modern içeceklerin keşfinden önce, özellikle sıcak doğu medeniyetlerinde; ferahlatıcı içecek olarak şerbetlerin tüketildiğini biliyoruz. Çeşit çeşit çiçek ve meyvelerden yapılan şerbetler, Osmanlı mutfağında 15. yy’dan sonra görülmeye başlamış. Bu şerbetlerin en bilinen ve sevileni ise, reyhan şerbeti. Reyhan otu, yoğun tadı ve şerbetlere verdiği güzel renk ile tercih edilen bir bitki olmuş. Doğanın mucizevi bitkileri arasında yer alan reyhan otu, farklı şekillerde kullanılabiliyor. Taze ve kurutulmuş olarak iki şekilde faydalanılan reyhan bitkisinin taze ot olarak kullanımı, daha çok salatalarda tercih ediliyor. Reyhan bitkisinin bilinen faydalarına birlikte göz atalım:

• Sindirimi düzenleyerek hazımsızlık problemlerinin önüne geçer.
• Mide hastalıkları üzerinde iyileştirici etkisi bulunur.
• Mide bulantısı sorunlarına sahip olan kişilerde rahatlama sağlar.
• Bağırsaklarda meydana gelen parazit ve bakterileri azaltır.
• Vücutta toplanan ödemin atılmasını sağlar.
• Sinir sistemine iyi gelir. Sakinleştirici etkisi vardır.
• Cilt sağlığı için faydalıdır.
• Antibakteriyel bir özelliği bulunur. Bu yüzden bağışıklık sistemini güçlendirir.
• Migren gibi ağrı durumlarında ağrının hafiflemesine yardımcı olur.
• Bronşları temizler.
• Akciğer dostudur.
• Tanen ve flavon içeriği ile kanserle mücadelede etkin bir rol oynar.

Gelin bu sıcak yaz günlerinde serinlemek için hazır satılan meşrubatlar yerine sağlıklı, hoş kokulu reyhan şerbeti tercih edelim. İşte tüm aile fertlerinin severek tüketebileceği REYHAN ŞERBETİ TARİFİ:

• 1 demet reyhan
• ½ su bardağı toz şeker.
• ½ çay kaşığı dövülmüş limon tuzu.
• 6 adet kuru karanfil.
• 2 adet çubuk tarçın.
• 1 adet limon suyu.
• 5 su bardağı kaynar su.

Bir tencerede şeker, limon tuzu, karanfil, çubuk tarçın ve kaynar suyu iyice karıştırın. Şekeri eridikten sonra yıkanmış 1 demet reyhanı ekleyin. Kapağını kapatıp soğuyuncaya kadar demlenmeye bırakın. Soğuyan şerbete 1 adet limon suyunu ekleyin. Tüm malzemeyi ince bir süzgeç ya da bir tülbent yardımıyla süzerek sürahiye alın. Buzdolabında soğutun. Dilerseniz buz ve nane yapraklarıyla servis yapabilirsiniz.